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腐草为萤 土润溽暑 大雨时行
大暑，夏季最后一个节气，时值公历7月22日。大暑，顾名思义，炎热至极，然而暑多挟湿，暑湿之邪，无疑是这个节气最大的敌人。清解湿热、芳香化浊的药膳，正是战胜暑湿之邪的良方。同时，暑热易耗气伤津，因此选料应以化气生津以补虚劳为原则；暑热亦容易使人“肝火”妄动，俗称情绪中暑中医食疗药膳，遣方则以宁心除烦以去心火为法。另外，民间有 “大暑老鸭胜补药”的说法，说的就是老鸭有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效，为夏日滋补良品。
荷叶麦冬炖银耳
【功效】清热消暑，升发清阳。
【适宜人群】主治暑热烦渴，肠燥便秘等证。适宜阴虚有热，口干口渴，虚劳咳嗽，大便干结等人士。
【原料】麦冬20克，银耳20克，鲜荷叶1片，盐、味精、鸡粉适量。
【制作】荷叶洗净；银耳泡发好；麦冬洗净；与盐、味精、鸡粉一起放入容器内，隔水炖30分钟，或者直接用砂锅炖30分钟即可。
【推荐理由】清暑化湿、升发清阳的荷叶，滋阴润肺、益气清肠的银耳，与养阴润肺、益胃生津的麦冬结合中医食疗药膳，行于肠胃、心肺，起到清解暑热，滋阴益气，升发清阳之效。
【汤方来源】《夏季清热解烦药膳》
北芪淮山炖鲫鱼
【功效】补脾益肾，养气生血。
【适宜人群】主治脾胃虚弱，水肿脚气，诸湿肿满等证。适宜纳差瘦弱、肾炎水肿、湿重脚肿等人士。
【原料】鲫鱼350克，北芪、淮山各20克，红枣3个，生姜3片。
【制作】鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净血污。北芪、淮山、红枣洗净，红枣去核。将所有用料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。待锅内水开后，先用中火炖1小时，然后再用小火炖2小时即可。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，饮汤吃肉。
【推荐理由】鲫鱼能补脾开胃，利水除湿，再搭配滋养肾阴、健脾止泻的淮山与补气升阳、益卫固表的黄芪，能行益气生血、补脾益肾之效。一尾鲫鱼便能成就一锅靓汤，肉质细嫩，汁液浓郁，不失为夏日补益佳品之一。
【汤方来源】《健脾补气淮山药膳三款》
百合鸡子黄汤
【功效】清心安神，滋阴润肺。
【适宜人群】主治暑热虚烦，阴虚久咳等证。适宜阴虚久咳，失眠等人士。
【原料】百合10克，鸡蛋1个，白糖适量。
【制作】百合脱瓣，清水泡一夜，等白沫出，去其水。放入锅中，加清水，旺火烧沸后再改用小火煮约半小时，然后打入鸡蛋黄，搅匀，调以白糖即可。
【推荐理由】中医认为鸡蛋黄性温味甘，具有滋阴、宁心安神的作用；百合性寒味甘，有养阴润肺，清心安神的功效。二者结合，相互对抗的同时又相互融合，可使人宁心安神，滋阴润肺。
【汤方来源】韦公远《盛夏药膳四则》
沙参玉竹煲老鸭
【功效】滋阴养胃，宁心除烦。
【适宜人群】主治肺胃阴虚，热伤心阴等证。适宜干咳少痰，口舌干燥，烦热口渴等人士。
【原料】沙参、玉竹各50克。老鸭1只。
【制作】将鸭去毛及内脏，洗净。与沙参、玉竹同入煲内加水，文火焖煮1小时以上，调味后，饮汤吃肉。
【推荐理由】《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，鸭肉配以养阴清肺、益胃生津的沙参和玉竹。鲜甜的鸭肉与沙参玉竹形成丰盈的汤汁，能消暑又补虚，宁心又能养胃。
【注意】受凉引起的少食，腹部冷痛、腹泻清稀、痛经等症状患者不宜食用。
【汤方来源】《美食食疗》
马蹄水鸭汤
【功效】利尿消肿，清热解毒。
【适宜人群】主治水肿脚气，诸湿肿满，暑热烦渴等证。适宜湿重脚肿，暑热烦渴等人士。
【原料】马蹄100克、水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
【制作】将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，武火烧沸后改文火炖熬至鸭熟即成。
【推荐理由】水鸭是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性凉，有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。马蹄能清热生津，利水化湿，又可补充营养；二者搭配形成美妙的平衡，荤素搭配起到营养互补的效果，行清热解毒，利水消肿之效。
【注意】受凉引起的少食，腹部冷痛、腹泻清稀、痛经等症状患者不宜食用。
【汤方来源】《美食食疗》
汤王团队介绍
南医汤王团队是由南方医科大学中医药学院潘恩山老师和广东省人民医院中医科林举择老师带领的，由南方医科大学中医药学院2014级中西医临床医学专业的5名学生（梁荧珊、叶景焕、赵寅秋、朱辉龙、林泽虹）组成的中医药膳汤方研究队伍。在源远流长的中医药文化历史里，药膳汤方是浓墨重彩的一笔。用药膳汤方来改善饮食以及调理身体，在民间更是有着深厚的群众基础。团队将立志于完成中医药膳汤方的学术源流探讨、文献整理以及数据库的建立等工作，为传承中医药文化，造福大众做贡献。
【团队指导老师介绍】
潘恩山
广州中医药大学中医外科临床医学博士
南方医科大学中医药学院讲师
南方医科大学中西医结合医院泌尿外科主治医师
主要从事中医外科临床及科研方面的研究，有丰富的临床实践经验，现担任广东省中西医结合男科专业委员会委员、广东省中医男科专业委员会委员。曾主持了省中医药管理局课题2个，参与了国家自然基金、省自然基金、广东省高等教育教学改革项目等4个课题的研究工作，发表临床医学论文10余篇，参与编著包括国家级别的三本教材，具有丰富的科研管理和项目运作经验。在本项目中作为课题指导老师，主要负责前期项目的方向设计，后期指导撰写研究报告与论文等。
林举择
广东省人民医院中医科
广东省老年医学研究所副主任医师
为“岭南汤王”佘自强教授亲传弟子和主要学术继承人；兼任广东省民间传统中医药学研究会 副会长；世界中医药学会联合会癌症姑息治疗专业委员会理事；中国民族医药学会肿瘤医学专业委员会全国理事；中国民族医药学会老年病专业委员会全国理事；广东省中西医结合学会亚健康专业委员会委员；广东省中西医结合学会肿瘤康复专业委员会委员；广东省干部保健中心健康教育专家库成员；省委干部保健杂志《岭南保健》特邀中医撰稿专家；南方卫视TVS2台《特搜靓汤》节目特邀嘉宾主持、广东电视台《今日关注》节目和广州电视台《城市民生论坛》节目特邀中医专家；广州城市职业学院国学院、广州市越秀区图书馆广府学堂特邀中医讲师。
临证擅长老年病的中西医结合诊治、恶性肿瘤的中医综合防治以及中医个体化体质辨证养生和食疗。
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